Vaktel

Vi ruger ut alle vaktler fra våre egne rugeegg. Etter 17 dager klekkes det bittesmå kyllinger. De første dagene er de sårbare og vimsete. De surrer seg lett bort i farlige situasjoner der de kan drukne eller klemme seg fast. Vi klekker ikke alt for mange av gangen og kyllingene får bo i en egen «barselavdeling» de første dagene. Da kan vi ha kontroll på at alle spiser og drikker som de skal. Etter noen uker har vaktlene fått fjær og kan flyttes inn i større «bur».

Vaktler lever naturlig på bakken i skogen og liker godt å gjemme seg bort. Våre vaktler er ikke utendørs, men vi bringer naturen inn for å gi dem et naturlig miljø med naturlig berikelse å bo i. Burene har gjerne en del granbar som gir mange gjemmesteder. Det er høyt under taket og god plass. Vår, sommer og høst plukker vi mose som vi dekorerer med og det er også stor stas med en dunge gressklipp som kan bades i. Vaktler elsker å kose seg i spon, sand, jord, mose og gressklipp. De har også skjellsand til badingen.

Slakting

Vi slakter aldri vaktler før de er 60 dager, men venter helst til de har passert 70 dager og vel så det. Noen ganger slakter vi kull som er over 150 dager gamle (20-30 uker). Disse fuglene er store og smaksrike. De største som ligger mellom 250-300 gram kaller vi Grand Cru- vaktler.

På slaktedagen hentes det 30 vaktler av gangen. Disse plasseres i en kasse på gulvet i uren sone i slakteriet. De bedøves og avlives, deretter skoldes de og plukkes for hånd. Vi bruker ikke automatiske plukkere til våre fugler da vi ikke syns det gir pene nok slakt.

Vaktelen går deretter inn i ren sone og organene tas ut. Dette gjøres også for hånd. Vaktlene henger deretter på kjølerom for å dryppe av over natten og pakkes dagen etter. De får gjerne tre-fire dager mørning før eventuell frysing.